Ein leckeres Rezept aus gesunden Zutaten und der richtigen Note Nachhaltigkeit ist auf jeden Fall möglich. Das stellen wir mit unserer neuen Menülinie „klimaleicht“ unter Beweis.
Probieren Sie es aus! Unser veganes Rezept für Sie: „Schmorgemüse mit Süßkartoffelstampf und Broccoli-Kürbiskern-Crunch“
Zutaten für 10 Personen
- 1,8 kg Süßkartoffel
- 200 g Hafermilch
- 500 g Paprika
- 500 g Tomaten
- 500 g Aubergine
- 500 g Zucchini
- 500 g Rote Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 300 ml passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- 800 g Broccoli
- 250 g Kürbiskerne
- 250 g Sonnenblumenkerne
- Kresse
- Rapsöl
Zubereitung
Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffelstücke in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Danach mit erhitzter Hafermilch und Gewürzen (Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel) zu einem Stampf zubereiten.
Für das Schmorgemüse Zwiebeln in grobe Stücke, Paprika, Zucchini, Aubergine in Würfel schneiden. In einer erhitzten Pfanne das Gemüse anbraten, würzen mit Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und etwas schmoren lassen. Passierte Tomaten hinzugeben, etwas schmoren lassen und nach Belieben abschmecken.
Broccoli in grobe Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Broccolistücke mit den Kernen und Rapsöl vermischen. Im Combidämpfer bei 120 Grad circa 20 Minuten trocknen oder rösten bis ein Crunch entsteht.
Wussten Sie, dass dieses Gericht ca. 66,5 % CO2 einspart gegenüber eine Boulette mit Kartoffelsalat? Unser Gericht erzeugt lediglich 435 g CO2 pro Portion.
Alle Informationen zu unserer neuen klimaleicht-Menülinie finden Sie in unserer Pressemitteilung.
