Viele verbinden klimafreundliches Mittagessen noch immer mit Verzicht, strengen Regeln und dem Gefühl, dass „die guten Sachen“ fehlen – doch genau dieses Bild möchten wir auf den Kopf stellen: Unsere Klimaleicht-Menülinie steht für genussvolle, gesunde Mahlzeiten mit mehr Vielfalt auf dem Teller. Viele verbinden klimafreundliches Mittagessen noch immer mit Verzicht, strengen Regeln und dem Gefühl, dass „die guten Sachen“ fehlen – doch genau dieses Bild möchten wir auf den Kopf stellen: Unsere Klimaleicht-Menülinie steht für genussvolle, gesunde Mahlzeiten mit mehr Vielfalt auf dem Teller.
Dorfner Catering setzt alles daran, den Verköstigten ein gutes Mahl anzubieten und da ist Weiterbildung extrem wichtig! Wie schaffen wir es denn, klimafreundlich zu sein und möglichst viele Geschmäcker abzudecken?
Wir bilden uns für Sie weiter
Martin Kaak-Wingeyer ist gelernter Koch und Betriebswirt im Hotel- und Gaststättengewerbe und arbeitet als Berater und Dozent für pflanzliche Küche und Lebensmittelallergene. Zudem verantwortet er die Rezeptentwicklung pflanzenbasierter Gerichte sowie die Prozessoptimierung in Großküchen.
In einem Workshop zeigte er unseren Küchen-Teams wie wir unsere Klimaleicht-Menülinie bestmöglich umsetzen. Seine Expertise hilft uns dabei auf dem Teller nichts wegzulassen, sondern noch eins draufzusetzen.
„Ich möchte niemanden bekehren oder überzeugen. Im Mittelpunkt stehen die Bedürfnisse unserer Gäste und wir als Profis sollten professionelle Lösungen anbieten. Das Thema ist oft sehr von Emotionen geführt und dabei gehen die wichtigen Punkte unter: Der Genuss und die Freude am Essen“, sagt Martin Kaak-Wingeyer.
Wie profitieren Ihre Mitarbeitenden von unserer Menülinie?
Die Vorteile unserer Klimaleicht-Menülinie sind messbar, genießbar und erlebbar:
- Gesunde, nährstoffreiche Speisen, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien sind.
- Nachhaltigkeit ist gewährt: Die Auswahl an Zutaten folgt einer klimafreundlichen grünen Liste, was Planung und Zubereitung vereinfacht und gleichzeitig gut für die Umwelt ist.
- Durch den hohen Pflanzenanteil (mindestens 60 %) in den Gerichten profitieren Gäste von einer vielfältigen, ausgewogenen Ernährung.
- Die Linie unterstützt einen nachhaltigen Lebensstil mit reduziertem Treibhausgas-Fußabdruck und reduziertem Ressourcenverbrauch.Das Betriebsrestaurant wird wieder zum attraktiven Ort des Zusammenkommens, fördert den Austausch und damit auch den Zusammenhalt innerhalb der Belegschaft.
Sie haben Interesse an unserer Klimaleicht-Menülinie oder anderen Angeboten von Dorfner Catering? Wir unterstützen und beraten Sie gerne! Schreiben Sie uns gerne an: menue@dorfner-gruppe.de
