Leistungsspektrum
Diätetik: Gut beraten bei gesunder Ernährung
In allen von Dorfner menü bewirtschafteten Küchen wird die Betriebsküchenleitung durch erfahrene überregionale Diätassistentinnen unterstützt. Sie begutachten Speisepläne und führen Nährwertberechnungen bei speziellen Diätanforderungen durch. Darüber hinaus gehören Schulung der Mitarbeiter und Ernährungsberatung von Patienten zu ihrem Aufgabengebiet. Natürlich stehen sie Kunden und Gästen als zentrale Ansprechpartner in Sachen gesunder, ausgewogener Ernährung zur Verfügung. Die Basis ihrer Arbeit bilden die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Darüber hinaus stärken die Diätassistentinnen mit besonderen Aktionen wie Gesundheitstagen im Restaurant das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung.
Ernährungskonzepte: Gesunde Ernährung, die schmeckt
Mit der Verpflegung für bestimmte Zielgruppen wie kranke oder ältere Menschen geht eine besondere Verantwortung einher, der sich Dorfner menü bewusst ist. Wir stellen uns auf die spezifischen Ernährungsanforderungen ein und berücksichtigen individuelle Kostempfehlungen in unseren Speiseplänen. Unsere Ernährungskompetenz unterstreichen wir mit innovativen Ernährungskonzepten für die verschiedenen Segmente, in denen wir aktiv sind. In jedem Konzept haben wir mit einem interdisziplinären Team aus Ernährungsfachkräften, Küchenleitern und operativen Mitarbeitern die neuesten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnisse gebündelt und zu einem praxistauglichen Nachschlagewerk für den Küchenbetrieb zusammengefasst. Unsere Konzepte:
Dorfner menüVital für Seniorenheime
Dorfner menü RehaVital für Rehakliniken
Dorfner menü GenussVital für Betriebsrestaurants
Systemberatung: Küchenplanung mit Weitsicht
Vor der Inbetriebnahme einer Großküche steht der Bau – und davor die ausgeklügelte Planung der Küchensysteme. Gut, wenn Ihr Caterer Sie bereits im Vorfeld dabei unterstützen kann. Gerade in der Planungsphase kommt es entscheidend darauf an, alle baulichen, organisatorischen und gesetzlichen Voraussetzungen zu berücksichtigen. Schließlich müssen Größe und Anordnung der Räume sowie die technische Ausstattung später eine sinnvolle Bewirtschaftung ermöglichen. Ebenso unterstützen wir Sie auch bei Modernisierung oder Umbau Ihrer bestehenden Küche sowie bei der Anschaffung neuer Speiseverteilsysteme.
Unsere Experten von Dorfner menü kennen sich durch eigene Erfahrungen und die regelmäßige Teilnahme an Schulungen und Trainings bestens mit der Umsetzung aktueller Produktions- und Verteilsysteme aus. Dank der bereits im Vorfeld durchdachten Organisation aller Abläufe können Kosten eingespart und eine dauerhaft hohe Wirtschaftlichkeit erreicht werden.
Gerne unterstützen wir Sie bei der Festlegung der besten Lösung für Ihr Catering.
Management-Dienstleistungen: Sichere Planung für Ihr Catering
Die Organisation einer Großküche erfordert Erfahrung, Präzision und Flexibilität. Viele große und kleine Faktoren müssen zusammenspielen, damit von der Speiseplanung bis zur Essensausgabe alles reibungslos läuft. Mit unseren Management-Dienstleistungen für Ihr Catering überlassen Sie nichts dem Zufall. Wir planen in enger Abstimmung mit Ihnen Menüauswahl, Waren- und Personaleinsatz sowie Mitarbeiterschulungen, überwachen sämtliche Prozesse und Abläufe und übernehmen die Budgetverantwortung.
Catering mit allem, was dazu gehört
Die Profis von Dorfner menü übernehmen gern sämtliche Aufgaben, die bei der Verpflegung Ihrer Gäste, Mitarbeiter, Bewohner oder Patienten anfallen. Dieses Full-Service-Angebot für Ihr Catering umfasst alle Schritte von der Menüzusammenstellung über den Einkauf bis zur schonenden Zubereitung hochwertiger Produkte – natürlich unter Einsatz vorhandener Technik. Wir stellen uns auf Ihre Bedürfnisse ein und können neben der Organisation Ihrer Cook-and-Serve-Küche auch unsere Erfahrungen mit zeitgemäßen und wirtschaftlichen Produktionsverfahren wie Cook & Chill und Sous-Vide effektiv einbringen.
Mit besonderen thematischen Aktionswochen setzen wir mehrmals im Jahr Akzente. So erleben Ihre Gäste, Mitarbeiter, Bewohner und Patienten noch mehr kulinarische Abwechslung.
Freundlichkeit, Flexibilität und der persönliche Meinungsaustausch mit allen Teilnehmern der Speiseversorgung sind unsere Grundsätze im Servicebereich. Unsere Betriebsküchenleiter stehen stets als Ansprechpartner zur Verfügung.
Wenn Sie eine besondere Veranstaltung planen, sorgen wir dafür, dass diese ein kulinarischer Erfolg wird! Gerne erstellen wir gemeinsam mit Ihnen ein Catering-Konzept, sei es für eine Konferenzbewirtung oder eine Tagesverpflegung. Sprechen Sie uns an.
Unser Leistungsspektrum im Bereich Catering
Die Verpflegung unterschiedlichster Personengruppen ist eine sensible Aufgabe, die besondere Fachkompetenz seitens des Caterers erfordert. Wir von Dorfner menü sind in den Segmenten Krankenhaus, Rehaklinik, Seniorenheim und Betriebskantine vertreten und kennen die jeweiligen Anforderungen an eine adäquate Ernährung. Mit den spezifischen Ernährungskonzepten „Dorfner menüVital“ für Senioren, „Dorfner menü RehaVital“ für Patienten in Reha-Einrichtungen und „Dorfner menü GenussVital“ für Betriebsrestaurants können wir den jeweiligen Bedürfnissen optimal gerecht werden.
Darüber hinaus bieten wir Ihnen im Bereich Catering umfassende Management- und Beratungsleistungen sowie Systemberatung für alle Herausforderungen der Speiseversorgung an. Überregionale Diätassistentinnen unterstützen Sie zudem in Sachen Diätetik und Ernährungsberatung.